Indonesia erupakan negara kepulauan yang terkenal memiliki wilayah laut yang cukup luas sehingga kekayaan alam lautnya pun berlimpah ruah termasuk aneka jenis ikan. Ikan sendiri merupakan sumber protein hewani yang sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein harian tubuh. Pada dasarnya Jika dilihat dari habitatnya, maka ikan terbagi menjadi ikan air tawar dan ikan air laut
Untuk Anda penggemar ikan, olahan ikan apa saja sih yang menjadi favorit? Umumnya ikan akan enak jika diolah dengan sederhana semisal digoreng, dipanggang atau direbus. Meski, diolah seperti apa pun, jika ikannya dalam keadaan segar pasti akan terasa nikmat. Nah berikut ini kita akan berbagi resep olahan ikan yang bisa Anda eksekusi di rumah dan dijamin bakal jadi resep andalan keluarga
Resep bumbu pepes ikan kuning
Persiapkan bahan
- Ikan berukuran sedang dua ekor. Untuk penggunaan, Anda bisa menggunakan ikan air laut maupun ikan air tawar sesuai selera
- Tomat 2-3 buah dan dipotong dadu
- Daun kemangi 1 ikat dan disiangi
- Jeruk nipis 1-2 buah
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya jika suka manis
- Kaldu jamur secukupnya dan beberapa lembar daun pisang serta lidi untuk membungkus pepes
Bumbu halus
Selain bahan-bahan utama di atas, Anda juga perlu mempersiapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan mulai dari,
- Bawang merah sebanyak 7 siung
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Kemiri 2 sampai 3 butir
- Lengkuas yang masih muda sekitar 1 ruas jari
- Kunyit 2 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
- Kencur 1 ruas jari
- Serai muda 1 batang dan diambil bagian mudanya saja
- Asam jawa secukupnya
Cara pembuatan
- Pertama-tama Anda bisa membersihkan ikan, mulai dari mengeluarkan insang dan bagian dalam perut lalu cuci bersih. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan jangan lupa sayat melintang pada bagian badan agar bumbu-bumbu yang disiapkan nanti bisa meresap ke dalam ikan
- Siapkan bumbu halus dengan mengulek semua bahan bumbu tadi atau Anda bisa menggunakan food processor ataupun blender
- Jika bumbu halus sudah siap, maka ambil ikan yang sudah dicuci bersih dari air perasan jeruk nipis lalu lumuri ikan dengan bumbu halus termasuk pada bagian sayatan sampai bagian dalam kepala.
- Tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir dan kaldu jamur. Untuk penambahan penyedap ini, Anda bisa melakukannya pada tahapan ini atau mencampurkannya pada bumbu halus atau mencampurkannya pada saat ikan di lumuri dengan air jeruk nipis sehingga tidak perlu dibilas lagi.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus ikan dengan cara dibersihkan lalu dibuat layu dengan cara letakkan daun pisang di atas kompor dan pastikan setiap daun pisang terkena api agar layu dan mudah dibentuk.
- Setelah daun siap, masukkan ikan ke daun pisang lalu taburi dengan potongan tomat dan daun kemangi, terakhir bungkus menggunakan lidi pada bagian ujung-ujung sebagai penyemat.
- Masukkan pepes ikan ke dalam panci berisi air yang sudah dididihkan sebelumnya selama 25 sampai 30 menit. Setelah itu ikan sudah bisa langsung Anda nikmati tetapi jika Anda ingin pepes ikan yang lebih kering maka bisa memanggangnya pada teflon.
Penyajian
Untuk penyajiannya sendiri Anda bisa membuka sedikit bagian atas daun pisang sehingga terlihat ikannya dan sebaiknya tidak dikeluarkannya dari daun pisang agar pada saat disantap aroma daun pisangnya itu semakin menggugah selera makan Anda.
Anda penyuka pedas bisa menambahkan cabe rawit pada saat meletakkan tomat dan daun kemangi sebelum ikan dibungkus
Itulah tadi resep bumbu pepes ikan andalan yang bisa anda eksekusi di rumah dan dijamin menu satu ini bakal jadi perampok nasi di rumah anda
